Салат из перца, рецепты салатов из перца

Перец, известный у нас под названием болгарского, особенно ценится в балканской и средиземноморской кухнях. Разнообразные размеры, формы, цвета и вкусовые качества делают перец практически универсальным ингредиентом, способным добавить пикантности любому блюду. Выбирая этот овощ на рынке или в магазине, старайтесь брать те, у которых зелёная свежая ножка и гладкая кожица.

Удивительно, но именно перец считается одним из самых богатых источников витамина С - он занимает второе место после петрушки. Да, это не лимон, не клубника и даже не чёрная смородина!

Суточная потребность взрослого человека в витамине С удовлетворяется 200 граммов перца. Что особенно важно, сосредоточена аскорбиновая кислота в большинстве своём именно в зелёной плодоножке, которую мы обычно срезаем и выбрасываем.

Мы привыкли видеть болгарский перец трёх цветов - жёлтого, зелёного и красного, однако мало кто знает, что если оставить зелёный перец до осени, то он потеряет свой окрас и...станет красным. Зато зелёным станет чёрный или фиолетовый перец, который зеленеет при запекании.

Салат можно приготовить из свежего, маринованного, варёного, запечённого и даже тушёного перца, заправив его уксусом, маслом, лимонным соком или соевым соусом. Также перец будет прекрасным дополнением к другому салату - он способен украсить и оживить любое блюдо, добавив ему изюминки и ярких красок.

Однако, прежде чем подвергать перец любого цвета какому-либо виду кулинарной обработки или просто использовать его для приготовления блюд, необходимо тщательно вымыть овощ, удалить плодоножку и очистить от семян.

Салаты из перца любого цвета являются прекрасным круглогодичным источником витаминов. Этот овощ действительно универсальный, он прекрасно сочетается с любым уксусом: столовым, винным, яблочным или бальзамическим, смешанным с сахаром, оливковым маслом и соевым соусом. В салат можно добавить любую зелень, хороша мелко нарезанная петрушка. Печёный перец особенно вкусен с грецкими орехами, в сыром виде он отлично подходит для дополнения как к овощным салатам, так и мясным блюдам.